A salmorejo egy Dél-Spanyolországból származó, krémes állagú paradicsomleves. Küllemben hasonlít a gazpachóra, ám valamivel sűrűbb és tartalmasabb, lévén, hogy picivel több kenyeret tartalmaz. Egyszerű, mégis különleges, és nagyszerűen frissít a nyári melegben – mutatjuk Nagy Tünde jól bevált receptjét!  

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor újhagyma
• 2 nagy szelet száraz (vagy pirított) kenyér
• fél dl olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• 1 evőkanál ecet
• 15 dkg szőlő, leszemezve a tálaláshoz

A gremolához:

• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál blansírozott mandula + a tálaláshoz
• 3 evőkanál olívaolaj

1. A paradicsomokat kicsumázzuk, nagyobb darabokra vágjuk, hozzáreszeljük a fokhagymát, majd összeturmixoljuk a kenyérrel együtt. Vízzel leves állagúra hígítjuk, beleöntjük az olajat, és selymesre mixeljük. Sóval, borssal, ecettel ízesítjük.
2. A feltéthez a petrezselymet késes aprítóban összeturmixoljuk a mandulával és az olívaolajjal, megsózzuk. A levest a gremolával, félbevágott szőlőszemekkel, illetve durvára vágott mandulával kínáljuk.

ELKÉSZÍTÉS 15 PERC 
KALÓRIA 361 KCAL/ADAG

Recept és fotó: Nagy Tünde

A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2019/06. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.