A sajttal és gombával töltött sertésszűz aranybarnára sült, duplán panírozott bundában igazi ízbomba az ünnepi asztalon. Az olvadó cheddar sajt karakteres mélységet ad a húsnak, ami petrezselymes újburgonyával tálalva a legfinomabb.
A pirított gombával, cheddarral töltött sertésszűz rántva receptje
Elkészítés 40 perc
kalória 864 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg csiperkegomba, olaj 2 darab (kb. 80 dkg) sertésszűz, só, bors, 2 evőkanál (magos) mustár, 15 dkg cheddar, reszelve 10 dkg liszt, 3-4 tojás, kb. 20 dkg (házi) zsemlemorzsa
Elkészítés
- A gombát szeletekre vágjuk, majd serpenyőben, kevés olajon 2 adagban megpirítjuk és kihűtjük (azért pirítjuk két adagban, hogy piruljon, ne a kiengedett levében főjön).
- A két darab húst keresztben félbevágjuk. Az így kapott 4 darabot hosszában a közepükön úgy vágjuk be, hogy nem vágjuk teljesen végig, így ki tudjuk teríteni. Kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük. Megszórjuk a reszelt cheddarral és a pirított gombával, feltekerjük. A tekercseket lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, utána ismét tojásba és morzsába. Kézzel kicsit meglapogatjuk.
- Bő, közepesen meleg olajban 10 perc alatt megsütjük (ha nem lepi el, egyszer megfordítjuk), papírtörlőn lecsepegtetjük. Tálaláskor felszeleteljük, kínálhatunk mellé petrezselymes, vajas újburgonyát, főtt rizst stb.
Recept: Tobai Róbert
Fotó: Gyugyi Péter
