Ez a fogás egy ízig-vérig magyaros főétel, ahol a paprikás csirkehúsos töltelék és a tejfölös mártás szaftos egységet alkot. Akkor a legjobb, amikor frissen, bőséges szósszal leöntve kerül a vendégek elé.
A hortobágyi palacsinta receptje
Elkészítés 50 perc + főzés
kalória 697 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
2 fej vöröshagyma, olaj, 1 darab tölteni való paprika, 1 darab paradicsom, 1 teáskanál fűszerpaprika, 4 egész csirkecomb, só, 2-3 dl tejföl, 4 evőkanál liszt.
A palacsintához (8 darabhoz):
20 dkg liszt, 1 tojás, kb. 6 dl tej, só, olaj
Elkészítés
- A palacsintához elkeverjük a lisztet a tojással, kevés tejjel és sóval, majd hozzáadjuk a többi tejet is, míg elérjük a kívánt tésztasűrűséget. A hagyományos módon kiolajozott serpenyőben 8 darab palacsintát sütünk belőle.
- A félkarikára vágott hagymát megpirítjuk kevés olajon, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot. Kicsit dinszteljük, majd rászórjuk a fűszerpaprikát, beletesszük a csirkecombokat. Megsózzuk, amikor a csirke elveszítette nyers színét, felöntjük annyi vízzel, amennyi majdnem ellepi. Puhára főzzük, ha kell, pótoljuk az elvesztett folyadékot.
- Leszűrjük a levét, felforraljuk, majd besűrítjük az 1 dl tejfölben és kevés vízben elkevert liszttel.
- A húst kicsontozzuk, majd a hagymával együtt ledaráljuk. A húsos masszát a palacsintákba töltjük, majd feltekerjük. Kicsit megmelegítjük, ha szükséges, végül leöntjük a paprikás mártással. A maradék tejföllel kínáljuk.
Recept: Tobai Róbert
Fotó: Gyugyi Péter
