Réteges, omlós és minden falatban ott a vaj, illetve a túró tiszta íze. Nem dísznek készül, hanem azért, hogy pillanatok alatt elfogyjon az asztalról. Aki egyet megkóstol, garantáltan nyúl majd a következőért is.
A túrós pogácsa receptje
Elkészítés 45 perc + pihentetés
sütés 20 perc
kalória 3923 kcal/egész adag
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt + a nyújtáshoz, 2 teáskanál só, 30 dkg vaj/margarin, 30 dkg (házi) túró, 1 tojás, szétválasztva, kb. 5 dkg reszelt sajt
Elkészítés
- Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal. Hozzáadjuk a túrót és a tojássárgáját, összegyúrjuk. A tésztát becsomagoljuk, 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
- Lisztezett deszkán 3 mm vastag (kb. 35 x35 cm-es) négyzetté nyújtjuk, majd háromba hajtjuk, majd megint háromba hajtjuk (két oldal középre, majd az így kapott csík is két oldalról középre). Legalább 1 órára visszatesszük a hűtőszekrénybe (de akár egész éjszakára is).
- A pihentetett tésztát lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtjuk, és egy 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leeső részeket ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk és szaggatjuk.
- A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egymástól kb. 2 cm távolságra. Megkenjük a tojásfehérjével, mindegyikre teszünk egy-egy csipet sajtot, majd 200 ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. Szép aranybarnára sütjük kb. 20 perc alatt.
Recept: Tóthné Libor Mária (Limara)
Fotó: Körmendi Imre
