A sűrű szilvalekvár és az édes tojáshab gyűrűje teszi ezt a linzert egyszerre ropogóssá és lágy édességgé. Mutatós, nosztalgikus sütemény, amely bármelyik vendégváró tál elegáns dísze lesz, és a gyerekkori ízeket idézi.
A szilvalekváros, tojáshabos linzer receptje
Elkészítés 40 perc + pihentetés
sütés 8-10 perc
kalória 139 kcal/darab
Hozzávalók 25-30 darabhoz:
A tésztához:
30 dkg liszt + a nyújtáshoz, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg vaj/margarin, 1 tojássárgája.
A fehérjehabhoz:
3 tojásfehérje, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg porcukor. A töltelékhez: 20 dkg sűrű szilvalekvár.
Elkészítés
- A tésztához a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, hűtőben legalább 30 percig pihentetjük.
- A tésztát lisztezett munkalapon 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd 4-5 cm átmérőjű, sima szélű kiszúróval kiszaggatjuk.
- A darabokat sütőpapírral fedett sütőlemezre helyezzük, és 170 ºC-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A fehérjehabhoz a fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, hozzáforgatjuk a porcukrot, és csillagcsöves habzsákból a kisült linzerkorongok peremére gyűrűket nyomunk belőle úgy, hogy a tészta szélétől 2-3 millimétert elhagyunk.
- 170 ºC-ra előmelegített sütőben 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük. A habkorongok közepét megtöltjük a szilvalekvárral.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
