Ez az apró, csavart péksütemény az étcsokoládé mélységét és a friss narancs üdeségét ötvözi. A krémsajttal készült tészta különlegesen omlós, így minden falat kifinomult, édes élményt nyújt.
A narancsos, csokoládés rugelach receptje
Elkészítés 50 perc + pihentetés
sütés 20 perc
kalória 126 kcal/darab
Hozzávalók kb. 32 darabhoz:
A tésztához:
15 dkg vaj/margarin, 15 dkg natúr krémsajt, 10 dkg cukor, csipet só, 25 dkg liszt + a nyújtáshoz, 1 tojás a kenéshez
A töltelékhez:
10 dkg étcsokoládé, 5 dkg puha vaj/margarin, 2,5 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor, 2,5 dkg porcukor, 2 (kezeletlen) narancs reszelt héja, 5 dkg kandírozott narancskocka, 1-2 evőkanál tej (opcionális)
Elkészítés
- A tésztához a puha vajat/margarint, a krémsajtot és a cukrot robotgéppel kissé kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a sót és a lisztet. Az így kapott (meglehetősen ragacsos) tésztát cipó alakúra formázzuk, és legalább 1 órát (de akár egy éjszakát is) hűtőszekrényben pihentetjük.
- A töltelékhez a csokoládét gőz felett vagy mikróban megolvasztjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, ha szükséges, kevés tejet adunk hozzá, hogy kenhető legyen (a kakaópor zsírtartalmától függ).
- A tésztát elfelezzük, lisztezett munkalapon mindkét darabot 1,5-2 mm vastag, kb. 30 cm-es körökké nyújtjuk. Mindkettőt megkenjük a töltelékkel, majd 16-16 körcikkre vágjuk őket.
- A darabokat a hosszabb oldalukról feltekerjük, majd sütőpapírral fedett sütőlemezre ültetjük. Megkenjük a felvert tojással, és 170 şC-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Acsai Miklós
