Színes, réteges burger, amelyben a ropogósra sült zöldséglepény és a selymes avokádókrém tökéletes egyensúlyt alkot. A savanyított lila hagyma friss ellenpontot ad minden falatnak. Laktató, mégis könnyed alternatíva a klasszikus hamburger helyett.
A vegaburger zöldséglepénnyel, avokádókrémmel, savanyított hagymával receptje
Elkészítés 55 perc + pácolás
kalória 864 kcal/darab
Hozzávalók 4 darabhoz:
A savanyított hagymához:
20 dkg lila hagyma, 2 késhegynyi só, 1 dl fehérborecet. Az avokádókrémhez: 2 nagyobb, érett avokádó, 1,5 dl majonéz, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 cikk lime,
A zöldséglepényhez:
20 dkg cukkini, nagy lyukú reszelőn reszelve, 20 dkg sárgarépa, nagy lyukú reszelőn reszelve, 2-3 dkg bébispenót, durvára vágva, 1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva, 1 csokor petrezselyem, finomra aprítva, 1 kisebb tojás, 10 dkg liszt, 1 gerezd zúzott fokhagyma, kevés olaj a sütéshez.
Az összeállításhoz:
4 darab (napraforgómagos) hamburgerbuci, 3 dkg vaj, 1 marék madársaláta, néhány evőkanál majonéz.
Elkészítés
- A savanyított hagymához a lila hagymát karikázzuk fel, szórjuk tálba, sózzuk 2 késhegynyi sóval, locsoljuk meg a fehérborecettel, hagyjuk állni 1-2 órát. Közben párszor forgassuk át.
- Az avokádókrémhez az avokádót villával törjük össze, keverjük össze a majonézzel, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, a lime levével.
- A zöldséglepényhez a zöldségeket tálban keverjük össze, sózzuk 2 késhegynyi sóval, hagyjuk állni 10 percig. Finoman nyomkodjuk ki belőle a vizet, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.
- Tapadásmentes serpenyőben, 1-2 evőkanál olajon, alacsony hőmérsékleten süssünk 1 cm vastag korongokat a zöldségmasszából (oldalanként kb. 10-10 perc alatt, kívül ropogós, belül krémes lesz).
- Az összeállításhoz a bucikat vágjuk ketté, vajon pirítsuk meg. Az alsó részét kenjük meg avokádókrémmel, tegyünk rá madársalátát, zöldséglepényt, majonézt, savanyított hagymát. Tegyük rá a tetejét, tálaljuk.
Recept: Szatmári Feri
fotó: Körmendi Imre
