A gersli enyhén diós aromája és a sült sütőtök édessége harmonikus párost alkot. A zsálya és a fehérbor elegáns, őszi karaktert ad az ételnek. Tápláló, mégis kifinomult egytálétel.
A sütőtökös gerslirizottó receptje
Elkészítés 25 perc
kalória 696 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 5 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg gersli (árpagyöngy), 50 dkg sütőtök (tisztított mennyiség), 1 kis csokor friss vagy 1 evőkanál szárított zsálya, 1,5 dl száraz fehérbor, 1,5 liter leszűrt zöldségleves, só, frissen őrölt bors, 4 evőkanál pirított tökmagolaj, 2-3 dkg parmezán sajt
Elkészítés
- A finomra kockázott vöröshagymát és fokhagymát az olívaolaj és 2,5 dkg vaj keverékén dinszteljük puhára. Adjuk hozzá a gerslit, a meghámozott, felkockázott sütőtököt és a zsályát. Forgassuk át, és öntsük fel a fehérborral.
- Fokozatosan adagoljuk hozzá a leszűrt zöldséglevest, miközben folyamatosan keverjük a „rizottót”. Kb. 20 perc alatt főzzük készre (al dentére) a gerslit. Sóval, borssal ízesítsük, keverjük el benne a vaj maradékát. Tálaljuk a rizottót pirított tökmagolajjal megcsepegtetve, reszeljünk rá parmezánt.
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
