Ez a recept a palócleves minden erényét felvonultatja: szaftos hús, karakteres füstölt ízek és az a bizonyos kapros csavar. A friss zöldségek és a selymes tejszín párosa után garantáltan mindenki elégedetten dől hátra.
A palócleves receptje
Elkészítés 35 perc + főzés
kalória 640 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 50 dkg sertéscomb vagy -lapocka, 20 dkg füstölt kolbász , 20 dkg sárgarépa , 20 dkg fehérrépa, 30 dkg burgonya, só , 1 kisebb paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, 4-5 darab babérlevél, 30 dkg zöldbab (sárga hüvelyű és ceruzabab is lehet), 2 dl főzőtejszín, 1 kis csokor kapor, aprított petrezselyem és tejföl a tálaláshoz
Elkészítés
- A vöröshagymát meghámozzuk, felkockázzuk, az olajon megpároljuk. A húst felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk, és mindkettőt a hagymához adjuk, körbepirítjuk.
- A zöldségeket meghámozzuk, felkarikázzuk/felkockázzuk, a húshoz adjuk. Sózzuk, a felkockázott paradicsommal, fűszerpaprikával, babérlevéllel ízesítjük, majd felöntjük kb. 2 liter vízzel vagy alaplével/leszűrt levessel. Addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul, közben szükség szerint pótoljuk a folyadékot.
- Hozzáadjuk a zöldbabot, és további 10 percig főzzük a levest. Beleöntjük a tejszínt, beleszórjuk az aprított kaprot, összeforraljuk. Aprított petrezselyemmel, tejföllel tálaljuk.
Recept és fotó: Vigh Krisztina
