Adja át magát a Közel-Kelet autentikus ízeinek ezzel a házi falafellel, ahol a menta frissessége és a római kömény mélysége találkozik. A selymesre turmixolt humusz és a ropogós golyók párosa pitával tálalva igazi laktató, húsmentes lakoma.
A mentás falafel humusszal receptje
Elkészítés 45 perc
kalória 405 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
A falafelhez:
25 dkg száraz csicseriborsó, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 2-3 szál menta levelei, 1 teáskanál só, fél teáskanál Cayenne-bors, 1 teáskanál őrölt római kömény, 2 teáskanál sütőpor
A humuszhoz:
40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv) + 2 dl a csicseriborsó levéből, 1 citrom leve, 2 evőkanál tahini (szezámkrém), 2 evőkanál olívaolaj, só, fél teáskanál őrölt római kömény, 1 gerezd fokhagyma.
Elkészítés
- A falafelhez a száraz csicseriborsót az elkészítés előtti este beáztatjuk háromszoros mennyiségű vízbe. Másnap leszűrjük, késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a petrezselymet, a mentát, és az egészet pépesre aprítjuk. Ha túl száraz, adunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Ha túl lágy, 1-2 evőkanál csicseriborsó- vagy sima lisztet keverünk bele. Akkor jó, ha kézzel könnyen formázható a massza.
- A masszát sóval, Cayenne-borssal, római köménnyel ízesítjük, belekeverjük a sütőport is. Hűtőben 1 órát pihentetjük.
- Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, forró olajban, 3-4 perc alatt rázogatva kisütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük őket.
- A humuszhoz az alapanyagokat késes robotgépbe vagy turmixba tesszük, krémesre pépesítjük. A falafelt a humusszal és pitával tálaljuk.
Recept és fotó: Vigh Krisztina
