Egy serpenyő, sok szín és rengeteg íz – ez a paella lényege. A csirke és a kolbász tartalmas alapot ad, a rizs pedig szépen összeérleli az egészet. Nem kell túlbonyolítani, hagyni kell, hogy az alapanyagok dolgozzanak.
A csirkés, sonkás paella receptje
Elkészítés 30 perc
kalória 718 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma , olívaolaj , 50 dkg csirkecombfilé , só, 10 dkg chorizo kolbász, 50 dkg paradicsom , 1 teáskanál füstölt paprika , 2 gerezd fokhagyma , 40 dkg kerekszemű rizs (pl. arborio), 1,2 liter leszűrt hús- vagy zöldségleves, 1 darab zöld kaliforniai paprika , 10 szelet vékony, szárított (pl. serrano) sonka
Elkészítés
- A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt csirkehúst. Sózzuk, és pár percig együtt pirítjuk.
- Amikor a hús elveszítette nyers színét, beletesszük a karikára vágott chorizót, a kockázott paradicsomot, a fűszerpaprikát, a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a rizst, majd felöntjük az alaplével.
- Közepes lángon, kevergetve főzzük, majd hozzáadjuk a kicsumázott, csíkokra vágott kaliforniai paprikát. A sonkát teflonserpenyőben ropogósra sütjük, és a kész paellához forgatjuk.
Recept: Tobai Róbert
Fotó: Gyugyi Péter
