Ez a recept a klasszikus olasz ízeket hozza el a konyhájába, ahol a fehérborral és tejjel lágyított ragu teszi felejthetetlenné a rétegeket. Tartalmas, szaftos és ellenállhatatlanul sajtos – a lasagne, amiből mindenki repetázni akar.
A klasszikus lasagne receptje
Elkészítés 45 perc + főzés
sütés 25-30 perc,
kalória 1039 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma, 10 dkg sárgarépa, 2 szál szárzeller, 3 evőkanál olívaolaj, 50 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 5 dl paradicsomszósz, 2 evőkanál sűrített paradicsom, fél dl tej, 1 kis csokor bazsalikom, 25 dkg lasagnelap, 15 dkg parmezán. A besamelhez: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, só, frissen őrölt bors.
Elkészítés
- A finomra vágott vöröshagymát a tisztított, egészen apróra kockázott/reszelt sárgarépával és zellerrel együtt az olívaolajon dinszteljük meg.
- Adjuk hozzá a húst, a zúzott fokhagymát, pirítsuk 7-8 percet, majd öntsük fel a borral. Dinszteljük még 5 percet, öntsük bele a paradicsomszószt és a sűrített paradicsomot. Lefedve, takarék lángon főzzük a ragut kb. 40 percet. Ha szükséges, öntsünk alá kevés vizet. A főzés végén keverjük el benne a tejet és az aprított bazsalikomot.
- Készítsük el a besamelt: kis lábosban olvasszuk meg a vajat, futtassuk át rajta a lisztet, majd fokozatosan öntsük fel a tejjel. Kevergetve, forrásig sűrítve főzzük. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítsük.
- Állítsuk össze a lasagnét: tűzálló tál alját kenjük ki besamellel, helyezzünk rá egy réteg (nyers) lasagnelapot, kenjük meg besamellel. Terítsünk rá a húsos raguból, kevés besamelt szedjünk rá, szórjuk meg kevés reszelt parmezánnal. Így készítsük el a rétegeket, a tetejére csak besamelt és kevés reszelt sajtot tegyünk.
- A 180 ºC-ra előmelegített sütőben süssük össze 20-25 perc alatt, majd 200 ºC-on süssük 5 percet.
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
