A szalonna kisült zsírján lepirított káposzta és a frissen szaggatott galuska a magyar konyha egyik leglaktatóbb párosa. Szórja meg bőven ropogós pörccel, és tálalja hideg tejföllel a maximális ízélményért.
A káposztás sztrapacska pirított szalonnával receptje
Elkészítés 50 perc
kalória 678 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg burgonya, 2 tojás, 40 dkg liszt, só, őrölt bors, 15 dkg húsos szalonna , 50 dkg fejes káposzta
Elkészítés
- A tisztított burgonyát kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, 1 teáskanál sót, és nokedli sűrűségű tésztát kavarunk belőle.
- Nokedliszaggatóval forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, 1-2 percet főzzük még, majd szűrőkanállal hideg vízbe szedjük át őket.
- A szalonnát apró kockákra vágjuk, a zsírját serpenyőben kipirítjuk, a megpirult szalonnát kiszedjük.
- A zsírt felhevítjük, és a nagyon apróra vágott káposztát alaposan megpirítjuk rajta. Közben sózzuk, borsozzuk.
- Amikor megpirult, hozzáadjuk a leszűrt sztrapacskát, azzal is összepirítjuk. Szalonnával megszórva tálaljuk, tejfölt és kovászos uborkát kínálunk mellé.
Recept: Balázs Barbi
Fotó: Körmendi Imre
