A gyorsan megpirított gomolya mellé cukkinihússal, kukoricával és sárgarépával dúsított zöldsaláta kerül. A tálat a serpenyőben sült, ropogós parmezánchips és a balzsamecet teszi karakteres vegetáriánus fogássá.
A grillezett gomolya salátával és parmezánchipsszel receptje
Elkészítés 25 perc
kalória 740 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
5 dkg parmezán sajt, 25 dkg cukkini , só, 2 dl olívaolaj, 25 dkg csemege kukorica (1 konzerv), 15 dkg sárgarépa, 1 fej római saláta, leveleire szedve, 1 dl balzsamecet, 60 dkg gomolya sajt
Elkészítés
- A parmezánt lereszeljük, majd egy tapadásmentes serpenyő közepére szórunk belőle 5-6 cm-es kupacokat. Közepes lángon elkezdjük sütni, és 15-20 másodperc után ügyesen megfordítjuk egy csipesszel. Újabb 15 másodperc után tányérra szedjük, hagyjuk kihűlni. Vigyázat, nagyon forró!
- A szárvégeitől megfosztott cukkinit kb. 6 cm-es hasábokra vágjuk, sózzuk, kevés forró olívaolajban megpirítjuk. Tálba tesszük, és miután kihűlt, összekeverjük a kukoricával, a hámozott, felkarikázott répával, a salátalevelekkel, valamint a balzsamecettel és a maradék olívaolajjal.
- Az ujjnyi vastag szeletekre vágott gomolya sajtot egy tapadásmentes forró serpenyőben (vagy grillrácson) készre sütjük oldalanként 2-2 perc alatt. A salátával, valamint a parmezánchipsszel tálaljuk.
Recept: Bereznay Tamás
Fotó: Körmendi Imre
