Látványos formájú, puha kelt tészta illatos, citromos-fahéjas máktöltelékkel. Egyszerre dekoratív és házias sütemény.
A mákos virág receptje
Elkészítés 55 perc + kelesztés
sütés 25 perc
kalória 339 kcal/darab
Hozzávalók 12 darabhoz:
A tésztához:
1 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, 2,5 dkg friss élesztő, 50 dkg finomliszt + a nyújtáshoz, 1 teáskanál só, 2 dl habtejszín, 1 tojás
A töltelékhez:
1 dl víz, 10 dkg cukor, 15 dkg darált mák, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja
A kenéshez:
1 tojás
Elkészítés
- A töltelékhez a vizet és a cukrot lábosba tesszük, felforraljuk, 1-2 percig bugyogtatjuk. Hozzáadjuk a mákot, a fahéjat és a citrom reszelt héját. További 1-2 percig főzzük kevergetve, majd elzárjuk alatta a lángot, letakarjuk, és teljesen kihűtjük.
- A tésztához fél dl langyos tejbe beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Alaposan elkeverjük, 10 percre félretesszük. Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot, összekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a többi tejet, a tejszínt, a tojást és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel alaposan kidagasztjuk. Amikor rugalmas, szép sima és selymes felületű a tészta, letakarjuk a tálat, és 45-50 percig kelni hagyjuk.
- A megkelt tésztát 12 egyforma darabra vágjuk, mindet gömbölyítjük, ezután letakarjuk, és 15 percig pihenni hagyjuk. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- A pihentetett cipócskákat fél cm vastag körré lapítjuk. Mindegyik közepére teszünk 1-1 evőkanál tölteléket, fölötte összecsípjük a tészta széleit körben. Az összecsípett részt lefelé fordítjuk, a tészta-
gombócot óvatosan fél cm vastag körré nyújtjuk. A széleit a korong közepe felé éles késsel 8 helyen bevágjuk úgy, hogy a közepén 2 cm átmérőjű rész egyben maradjon. A bevágott szirmokat azonos irányban felfelé fordítjuk. A virágokat az előkészített tepsire fektetjük, letakarjuk, kb. 30 percig kelni hagyjuk. - A sütőt közben előmelegítjük 180 şC-ra. A megkelt péksüteményeket a felvert tojással megkenjük, és a tepsiket egymás után a forró sütőbe toljuk. Kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük. Rácsra szedjük hűlni, frissen tálaljuk.
Recept: Tóthné Libor Mária (Limara)
Fotó: Körmendi Imre
