Réteges, szaftos kelt tészta gazdag csokoládés krémmel feltekerve. Illatos, puha péksütemény, ami frissen az igazi.
A csokoládés csiga receptje
Elkészítés 60 perc + kelesztés, sütés
kalória 368 kcal/darab
Hozzávalók 12 darabhoz:
A tésztához:
3 dl tej + 1 evőkanál a tetejére, 7 dkg cukor, 2,5 dkg friss élesztő, 1 tojás, 60 dkg finomliszt + a nyújtáshoz, 1 mokkáskanál só, 7 dkg vaj/margarin, olvasztva
A töltelékhez:
12 dkg étcsokoládé, 7 dkg porcukor, 2 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor, 2-3 evőkanál narancslekvár(helyettesíthető sárgabaracklekvárral).
Elkészítés
- A tésztához fél dl langyos tejbe 1 teáskanál cukrot szórunk, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan elkeverjük, 5 percre félretesszük. A tojást felverjük, és 2 evőkanállal félreteszünk belőle a kenéshez.
- Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék tejet, a tojást, a puha vajat/margarint és a közben felfutott élesztős tejet.
- Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tészta már szép sima és elválik az edény falától, letakarjuk, majd szobahőmérsékleten 45-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- A töltelékhez a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a porcukrot, a kakaóport és annyi narancslekvárt, hogy jól kenhető krémet kapjunk. Alaposan összekeverjük. Egy nagy sütőlemezt lefedünk sütőpapírral.
- A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és kb. 50×50 cm-es négyzetté nyújtjuk. A töltelék kétharmadát egyenletesen rákenjük, majd a tésztát háromba hajtjuk, mint egy levélpapírt. Előbb a felső harmadát hajtjuk a középsőre, majd az alsót annak a tetejére. Az így kapott 50 cm hosszú tésztát 35 cm szélesre nyújtjuk tovább.
- A kb. 2 mm vastag, 50×35 cm nagyságú tésztára végül rákenjük a maradék tölteléket (ha a töltelék közben kissé megszilárdul, tegyük rövid időre vízgőz fölé). Ezután a rövidebb oldalával párhuzamosan 12 darab, kb. 4 cm széles csíkra vágjuk. (Ha a tészta jobb és bal oldala nagyon egyenetlen, előbb vágjuk egyenesre őket, utána daraboljuk fel.)
- A csíkokat egyesével feltekerjük, és a vágott felükkel felfelé a sütőpapíros tepsire ültetjük őket. Fóliával letakarjuk, és a duplájára kelesztjük kb. 40 perc alatt.
- A sütőt közben 180 ºC-ra előmelegítjük. A megkelt csigákat a félretett tojás és 1 evőkanál tej keverékével megkenjük, és a tepsit a forró sütőbe toljuk. Kb. 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük hűlni.
Recept: Tóthné Libor Mária
Fotó: Körmendi Imre
