Illatos, fahéjas almatöltelék bújik meg ebben a lágy kelt tésztában, amit a dió és a mazsola tesz még gazdagabbá. Enyhén melegen, porcukorral meghintve a legfinomabb.
Az almás-diós-mazsolás bukta receptje
Elkészítés 55 perc + kelesztés
sütés 30 perc
kalória 208 kcal/darab
Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
A tésztához:
kb. 3 dl langyos tej, 2,5 dkg friss élesztő, 1 evőkanál cukor, 50 dkg liszt + a nyújtáshoz, 1 mokkáskanál só, 2 közepes tojás + 1 tojás a kenéshez, 8 dkg vaj/margarin, olvasztva,
A töltelékhez:
50 dkg alma, 10 dkg mazsola, 3 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál őrölt fahéj, 10 dkg darált dió.
Elkészítés
- A tésztához keverjünk 1,5 dl langyos tejet krémesre az élesztővel és a cukorral. A lisztet vegyítsük el a sóval, majd adjunk hozzá 2 egész tojást, az olvasztott vajat/margarint, az élesztős tejet és még annyi tejet (kb. 1,5 dl), hogy lágy kalácstésztát kapjunk. (Liszttel vagy tejjel tudjuk korrigálni a tészta állagát.)
- Dagasszuk 8-10 percig, míg teljesen homogén lesz, konyharuhával letakarva kelesszük szobahőmérsékleten a duplájára.
- A töltelékhez a kicsumázott, lereszelt, lecsöpögtetett almát tegyük lábosba, adjuk hozzá a mazsolát, a barna cukrot és a fahéjat. Főzzük 15 percet. A diót daráljuk le.
- A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk kb. 35×28 cm-es téglalappá, és vágjuk 20 darab 7×7 cm-es négyzetre. A négyzetek egyik felére tegyünk 1 teáskanálnyi darált diót, rá almatölteléket.
- Bejgliszerűen, a széleket behajtva tekerjük fel, majd tegyük a buktákat sütőpapírral bélelt 30×40 cm-es tepsibe, kis helyet hagyva közöttük.
- Kelesszük 30 percet, közben a sütőt melegítsük elő 180 ºC-ra. Kenjük meg a buktákat a felvert tojással, majd süssük készre kb. 30 perc alatt. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
