Gazdag, tömény és ellenállhatatlan – ez a sütemény nem spórol az ízekkel. A vajas-élesztős tészta, a bőséges diós töltelék és a baracklekvár rétegei együtt adják azt az igazi, régi idők cukrászdáit idéző élményt. Nem egy gyors desszert, hanem egy komoly vállalás, ami bőséges adaggal jutalmaz. A csokoládébevonat méltó lezárása ennek a klasszikus kedvencnek.
A zserbó receptje
elkészítés 60 perc + pihentetés
sütés 40-45 perc
kalória 10 899 kcal/egész adag
Hozzávalók egy 20×30 cm-es tepsihez:
A tésztához:
50 dkg liszt + a nyújtáshoz, 1 csapott teáskanál só, 20 dkg vaj/margarin, 1,5 dl tej, 1 dkg friss élesztő, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája
A töltelékhez:
75 dkg darált dió, 20 dkg kristálycukor, 2 citrom reszelt héja, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg baracklekvár
A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
Elkészítés
- A tésztához elmorzsoljuk a lisztet, a sót, a puha vajat/margarint. A hideg tejben feloldjuk az élesztőt és a porcukrot, hozzáadjuk a tojássárgájákat is, majd a lisztes részhez keverjük. Sima tésztává gyúrjuk, 3 egyenlő részre osztjuk. Letakarva hűtőszekrényben pihentetjük 15-20 percet.
- A töltelékhez összekeverjük a darált diót, a cukrot, citromhéjat, a fahéjat és a vaníliás cukrot.
- Az egyik tésztadarabból lisztezett munkalapon kb. 20×30 cm-es lapot nyújtunk, majd sütőpapírral fedett sütőlemezre helyezzük.
- Megkenjük a baracklekvár felével, majd egyenletesen elterítjük rajta a diótöltelék felét. Erre egy újabb kinyújtott tésztalapot fektetünk, ezt is megkenjük baracklekvárral, majd rátesszük a töltelék másik felét. Befedjük az utolsó kinyújtott tésztalappal.
- Villával megszurkáljuk, letakarva 30 percet pihentetjük. 160 ºC-ra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Ha kihűlt, vízgőz fölött vagy mikróban megolvasztott csokoládéval egyenletesen bevonjuk a tetejét, hagyjuk megdermedni.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
