A klasszikus somlói összetevői – a vaníliás krém, a rumba áztatott mazsola és a dió – ebben a receptben tortaformát öltenek. A kakaós és világos piskótalapokat tejszínhab borítja, a szeleteket pedig sűrű étcsokoládé-öntet teszi teljessé.

A somlói galuska torta receptje

Elkészítés 90 perc + hűtés
sütés 3×10-12 perc
kalória 5312 kcal/egész torta

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:
A piskótához:
4 tojás, 8 dkg cukor, fél csomag sütőpor, 10 dkg liszt
A csokoládés piskótához:
2 tojás, 4 dkg cukor, 1,5 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor, 1 késhegynyi sütőpor, 4,5 dkg liszt
A töltelékhez:
3 tojás, 10 dkg cukor, 4 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 dkg rumba áztatott mazsola, 1 (kezeletlen) narancs reszelt héja, fél dl rum, 5 dkg durvára vágott dió
Az öntethez:
2 dl tej, 1 dl habtejszín, 15 dkg étcsokoládé
A díszítéshez:
3 dl hideg habtejszín

Elkészítés

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
2. A masszából sütőpapírral bélelt tepsibe 2 darab, kb. 22 cm átmérőjű lapot kenünk, 170 ºC-ra előmelegített sütőben laponként 10-12 perc alatt készre sütjük.
3. A kakaós piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet.
4. A masszából sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 22 cm átmérőjű lapot kenünk, 170 ºC-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.
5. A krémhez kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük. 3 dl tejet, 5 dkg cukrot és a vaníliás cukrot felforraljuk, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert tojássárgájával és vaníliás pudingporral. Alacsony fokozaton, folyamatos kevergetés mellett 1 percig főzzük, hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot, végül a rumba áztatott mazsolát és a reszelt narancshéjat.
6. A piskótalapokat összetöltjük a krémmel úgy, hogy sütőpapírral bélelt, 22 cm átmérőjű tortaformába rakjuk, a kakaós lap középre kerül. A lapokat töltés előtt rummal meglocsoljuk, a krém rákenése után pedig dióval megszórjuk. A krémből vékony rétegben a tetejére is kenünk, majd hűtőbe tesszük dermedni.
7. Az öntethez a tejet és tejszínt forrásig hevítjük, majd keverőtálban a darabokra tört étcsokoládéra öntjük, simára keverjük. Pár órára hűtőbe tesszük dermedni.
8. Tálalás előtt a habbá vert tejszínnel vékonyan átkenjük a tortát. A maradék tejszínhabot csillagcsöves habzsákba töltjük, és stuffokkal díszítjük a tortát.
9. Felszeletelve, az étcsokoládés öntettel tálaljuk.

Recept: Urbán Gábor
fotó: Körmendi Imre