Ez a saláta friss, ropogós zöldségekkel, édeskés csicseriborsóval és könnyed mézes-mustáros öntettel készül, így hűsítő, laktató fogásként vagy köretként remek választás könnyű ebédre vagy vacsorákhoz.
A mézes-mustáros, csicseriborsós, paradicsomos cukkinisaláta receptje
Elkészítés 25 perc + áztatás
kalória 260 kcal/adag
Hozzávalók köretként 4 személyre, főételként 2 személyre:
20-30 dkg cukkini, 1 fej vöröshagyma, só, 1 evőkanál cukor, fél dl 10%-os ecet, 20 dkg főtt csicseriborsó (konzerv), fél dl méz, fél dl mustár, fél dl balzsamecet, olívaolaj, 1-1 darab piros és sárga kaliforniai paprika, 20 dkg koktélparadicsom, 20 dkg salátakeverék.
Elkészítés
- A cukkinit félujjnyi vastagon félkarikákra vágjuk, majd egy csepp olajjal kikent teflonserpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk.
- A vöröshagymát félkarikára vágjuk, sózzuk, cukrozzuk, és állni hagyjuk 10 percet. Ezután hozzáadjuk az ecetet és 2 dl vizet, ebbe a lébe tesszük a főtt csicseriborsót és a pirított cukkinit kb. 20 percre.
- A mézet, mustárt, balzsamecetet fél dl olívaolajjal befőttesüvegben összerázzuk.
- A kicsumázott paprikákat vékony csíkokra, a koktélparadicsomot félbevágjuk, és a salátakeverékhez adjuk. Lecsöpögtetjük a cukkinis csicseriborsót, hozzákeverjük. A mustáros dresszinggel összeforgatjuk, így tálaljuk.
Recept: Tobai Róbert
Fotó: Körmendi Imre
