Az orosz krémtorta igazi klasszikus: légies piskóta, selymes vaníliakrém, tejszínhab és üde gyümölcsök tökéletes harmóniája. Ünnepi alkalmak kedvence, de akkor is jólesik, ha csak szeretnénk egy kicsit kényeztetni magunkat. Elkészítése időigényesebb, de minden falat bőségesen kárpótol.
Az orosz krémtorta receptje
Elkészítés 60 perc + hűtés
sütés 35-40 perc
kalória 4047 kcal/egész torta
Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű formához:
A piskótához:
6 tojás, 12 dkg cukor, fél csomag sütőpor, 15 dkg liszt
A krémhez:
3 dl tej, 10 dkg cukor, fél csomag vaníliás pudingpor, 6 dl hideg habtejszín, 2 cl rum (helyettesíthető pár csepp aromával), 3 dkg kandírozott narancshéjkocka, 1 teáskanál zselatin, 10 dkg őszibarackbefőtt, kockázva, fél (kezeletlen) narancs reszelt héja
A díszítéshez:
5 dkg kandírozott narancshéjkocka
Elkészítés
- A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
- A masszát kb. 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, majd 160 ºC-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, amikor kihűlt, vízszintesen 3 lapba
vágjuk. - A krémhez 2 dl tejet a cukorral felforralunk, és besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A pudingba belekeverjük a rumot, a kandírozott narancshéjat és a tejszínhab kétharmadát, majd beleforgatjuk a fél dl hideg vízben megduzzasztott, és (mikróban) forróra melegített zselatint, valamint a felkockázott barackot és a reszelt narancshéjat.
- A krémmel összetöltjük a tortalapokat úgy, hogy vékony rétegben az oldalára és a tetejére is jusson. Hűtőbe tesszük néhány órára (a maradék tejszínhabbal együtt).
- A maradék tejszínhabbal vékony rétegben átkenjük, majd csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és stuffokkal díszítjük. Végül megszórjuk narancshéjjal. Ha van otthon, díszíthetjük szeletelt kivivel, narancs- vagy barackszeletekkel.
Recept: Urbán Gábor
fotó: Körmendi Imre
