Légies piskóta, friss málna és selymes joghurtkrém találkozása egy látványos, mégis könnyed tortában. A málnás, joghurtkrémes legyezőtorta nemcsak az ízével, hanem a különleges csigamintás belsejével is lenyűgöz, így ünnepi alkalmakra vagy nyári vendégváráshoz is tökéletes választás. A savanykás málna és a friss citrom harmonikus párosa garantáltan levesz mindenkit a lábáról.

A málnás, joghurtkrémes legyezőtorta receptje

Elkészítés 90 perc + hűtés
sütés 2×12-15 perc
kalória 4824 kcal/egész torta

Hozzávalók egy kb. 22 cm átmérőjű tortához:m
A piskótához:
8 tojás, 16 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 20 dkg liszt
A zseléhez:
25 dkg pürésített málna (friss vagy fagyasztott), 10 dkg cukor, 2 dkg zselatin
A krémhez:
2 dl natúr joghurt, 1 (kezeletlen) citrom leve és reszelt héja, 10 dkg cukor, 3 dl hideg habtejszín, 1 teáskanál zselatin
A pudinghoz:
15 dkg pürésített málna (friss vagy fagyasztott), 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1,5 dl hideg habtejszín, 1 teáskanál zselatin
A díszítéshez:
5-10 dkg friss málna

Elkészítés

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
2. A masszát 2 darab, kb. 30×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük, 170 ºC-ra előmelegített sütőben laponként 12-15 perc alatt készre sütjük. Vigyázat, ne szárítsuk ki, mert akkor később, feltekerésekor eltörhet! 
3. A zseléhez a málnát a cukorral felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az 1 dl hideg vízben megduzzasztott zselatint. Hagyjuk kihűlni, de még addig, amíg sűrűn folyik, megkenjük a piskótalapokat a zselével.
4. Az egyik lap sarkából egy kb. 22 cm átmérőjű tortakarikával kiszúrunk egy kerek lapot. Sütőpapírral kibélelt, 22 cm átmérőjű sütőformába tesszük a zselés felével felfelé.
5. A krémhez a joghurtot, a cukrot, a citrom levét és héját összekeverjük, hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, végül a fél dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) forróra melegített zselatint.
6. A krémet egyenletesen elkenjük a megdermedt zselés teli lapon, illetve a kiszúrás után maradt, egyenesre vágott lapon. A lapokat 4-5 cm széles csíkokra vágjuk. A csíkokat egymáshoz illesztve szorosan feltekerjük (mindig a csík végéhez illesztjük a következőt, és együtt tekerjük tovább), és az így kapott „csigát” az előkészített, tortakarikában lévő lapra helyezzük. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
7. A pudinghoz a pürésített málnát fél dl vízzel és a cukorral felforraljuk, és besűrítjük az 1 dl vízben elkevert pudingporral. Amikor kihűlt, alaposan átkeverjük, hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot, végül a fél dl hideg vízben megduzzasztott, és (mikróban) forróra melegített zselatint. A krémet a feltekert tortán egyenletesen elkenjük, és hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt friss málnával díszítjük.

Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre