Könnyű, üde és gyümölcsösen friss – az epres túrótorta a hűtést nem igénylő sütésmentes desszertek egyik legszebb darabja. A roppanós kekszalapra kerülő citromos túrókrém és a benne rejlő friss eper tökéletes egyensúlyt alkot, a tetején csillogó zseléréteg pedig látványban és ízben is teljessé teszi ezt a nyárias tortát.
Az epres túrótorta receptje
Elkészítés 60 perc + hűtés
kalória 4664 kcal/egész torta
Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű formához:
Az alaphoz:
12,5 dkg vaj/margarin, 20 dkg darált háztartási keksz vagy zabkeksz, 5 dkg porcukor
A túrókrémhez:
50 dkg túró, 15 dkg cukor, 1 (kezeletlen) citrom leve és reszelt héja, 6 dl hideg habtejszín, 50 dkg tisztított eper, 2 dkg zselatin
A díszítéshez:
4 dl víz, 2,5 dkg cukor , 1 evőkanál frissen facsart, leszűrt vagy 50%-os citromlé, 2,5 dkg zselatin | 30-40 dkg eper
Elkészítés
- Az alaphoz megolvasztjuk a vajat/margarint, a darált kekszet és a porcukrot keverőtálba tesszük, majd hozzáöntjük a vajat/margarint, alaposan összekeverjük. Nem áll össze tésztává, de összenyomásra tapadnia kell, ha nem, 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá.
- Az így kapott kekszalapot sütőpapírral bélelt, 24 cm átmérőjű csatos tortaformába töltjük, egyenletesen lenyomkodjuk.
- Az oldalát kirakjuk az alul egyenesre vágott eperszeletekkel (a krémnél írt 50 dkg eperből vágunk szeleteket, kb. a fele fog kelleni). Ha nehezen állnak meg, kevés mézzel megkenhetjük az aljukat.
- A krémhez simára keverjük a túrót a cukorral, a citrom héjával és levével, hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt és a maradék kockázott epret. Végül hozzáforgatjuk az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) megmelegített zselatint. A krémet az előkészített tortaformába töltjük, ügyelve arra, hogy oldalt az eprek ne mozduljanak el. Dermedésig hűtőbe tesszük.
- A díszítéshez 2 dl vizet lábosba teszünk a cukorral és a citromlével, forrásig hevítjük, majd hozzáöntjük a maradék 2 dl vízben megduzzasztott zselatint. Szobahőmérsékletűre hűtjük, ha kissé megdermedt, visszamelegítjük. Leöntjük vele az eperszeletekkel kirakott tortát, dermedésig hűtőszekrénybe tesszük. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Recept: Urbán Gábor
fotó: Acsai Miklós
