Ez a desszert gyakorlatilag egy pálcikára szúrt, tömény csokis élvezet, amivel elkerülhető a maszatos kéz. A sötét kakaótól intenzív krém és a színes cukor miatt bármilyen szülinapi zsúron vagy családi ünnepen elviszi a show-t.
A trüffelrolád sütinyalóka receptje
Elkészítés 50 perc + hűtés
sütés 8-10 perc
kalória 310 kcal/darab
Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
A piskótához:
3 tojás, 6 dkg cukor, fél csomag sütőpor, 7,5 dkg liszt
A krémhez:
4 dl habtejszín, 15 dkg cukor, 7,5 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor , 20 dkg vaj/margarin
A díszítéshez:
10 dkg színes szórócukor vagy tortadara
Elkészítés
- A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
- A masszát egy kb. 30×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük, 170 ºC-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük (ne süssük túl, mert akkor feltekeréskor eltörhet). Pár perc hűlés után, de még melegen feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.
- A krémhez a tejszínt a cukorral felforraljuk, majd a tűzről levéve a kakaóporral besűrítjük. Még melegen hozzákeverjük a vaj/margarin egyharmad részét, hagyjuk kihűlni a hűtőben. (Ha nagyon megkeményedik, hagyjuk szobahőmérsékleten engedni 20-30 percet.) A maradék puha vajjal/margarinnal kihabosítjuk.
- A kihűlt piskótát letekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Megkenjük a krém kétharmadával, majd szorosan feltekerjük.
- A maradék krémet a külsejére kenjük, a roládot sütőpapírra szórt színes cukorba/darába forgatjuk, és hűtőbe tesszük legalább 30 percre dermedni. Tálalás előtt forró vízbe mártott késsel szeleteljük, pálcikákra szúrjuk.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
