Az olaszos életérzés és a húsgolyók belsejébe rejtett olvadó sajt meglepetése verhetetlen páros. Ez az a laktató fogás, ami után a gyerekek még a szószt is kitunkolják a tányérból.
A paradicsomos spagetti duplasajtos húsgombóccal receptje
Elkészítés 35 perc + főzés, pihentetés
kalória 1002 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
40-50 dkg darált marha- és sertéshús vegyesen, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg parmezán + a tálaláshoz, 4 evőkanál olívaolaj, só, frissen őrölt bors, 10 dkg félkemény sajt (pl. gouda, edami, trappista), 1 fej vöröshagyma, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 1 dl száraz fehérbor, 80 dkg (2 konzerv) hámozott, darabolt paradicsom, 1 kis doboz (70 g) sűrített paradicsom, 1 csokor bazsalikom, 50 dkg spagetti.
Elkészítés
- A darált húst keverjük össze 2 gerezd zúzott fokhagymával, a finomra reszelt parmezánnal, 2 evőkanál olívaolajjal, sóval, frissen őrölt borssal ízesítsük. Hagyjuk pihenni a húsmasszát 30 percet. Közben a félkemény sajtot kockázzuk fel.
- Vizes kézzel formázzunk kis gömböket a húsmasszából, mindegyik közepére tegyünk 1-1 kis darabka sajtot.
- Nagy, forró serpenyőben a maradék forró olajon süssük hirtelen körbe a húsgolyókat. Vegyük ki a serpenyőből a húst, tegyük félre.
- Ugyanabban a serpenyőben dinszteljük puhára az apróra kockázott vöröshagymát a hámozott, finomra reszelt sárgarépával és fehérrépával együtt. Öntsük fel a borral, főzzük 10 percet, majd adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, a sűrített paradicsomot és az aprított bazsalikomot. Sóval, borssal ízesítsük a mártást, forraljuk össze.
- Mikor felforrt, adjuk hozzá az elősütött húsgombócokat, és főzzük készre a ragut kb. 20 perc alatt.
- A spagettit főzzük al dentére lobogó, sós vízben, szűrjük le, keverjük el a húsgombócos raguval. Tálaláskor reszeljünk parmezánt a tetejére!
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
