Hozzávalók:
- 1000g sertésszűz
- 2 tasak Vegeta Natur Sertés fűszerkeverék
Vörösboros mártáshoz:
- 20g vaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 5db datolya
- 2ek aszalt vörösáfonya
- 3dl vörösbor (cuvée)
- 5-6 szál kakukkfű
- 3dl sertés alaplé
Ropogós sült burgonyához:
- 750g sárga burgonya
- Olívaolaj
- só
- 3-4 szál rozmaring
Elkészítés:
- A sertésszüzet hártyázzuk le, és vágjuk le a zsíros részeket. Alaposan fűszerezzük be a húst a Vegeta Natur Sertés fűszerkeverékkel, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára pihenni. A serpenyőt hevítsük fel, öntsünk bele egy kevés olívaolajat, majd tegyük bele az egész sertésszüzet. Süssük körbe, hogy egy szép kérget kaphasson, majd tegyük be a sütőbe 160°C-ra kb. 10 percre, hogy szépen kihúzhassa magát, majd hagyjuk min. 5 percet pihenni, mielőtt felvágnánk.
- Egy kisebb fazékba tegyük bele a vajat és a megpucolt fokhagymát. Kis lángon pirítsuk át, majd adjuk hozzá a datolyát és a vörösáfonyát, ezután öntsük fel a borral. Redukáljuk vissza a bort. Tegyük bele a kakukkfüvet és öntsük fel az alaplével. Forraljuk össze, és kissé redukáljuk vissza, hogy sűrűbb legyen. Végül szűrjük át a mártást.
- A héjas burgonyát főzzük puhára sós vízben, majd tegyük át egy tepsire. Enyhén sózzuk meg, tegyünk rá pár szál rozmaringot, végül locsoljuk meg olívaolajjal. Tegyük sütőbe, és 200°C-on süssük nagyjából 30-45 perc alatt aranybarnára.