Recept videó: Vörösboros sertésszűz ropogós sült burgonyával (x)

Az ünnepi asztalra is illő vörösboros sertésszüzet egy csipetnyi varázslattal még ínycsiklandóbbá teheted. A Vegeta Natur Sertés fűszerkeverék tartósítószer- és ízfokozómentes, adalékanyagok nélküli, tiszta tengeri sót és csak természetes alapanyagokat tartalmazó ételízesítő, mellyel a minden sültet egy új szintre emelhetsz.

Hozzávalók:

  • 1000g sertésszűz
  • 2 tasak Vegeta Natur Sertés fűszerkeverék

Vörösboros mártáshoz:

  • 20g vaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5db datolya
  • 2ek aszalt vörösáfonya
  • 3dl vörösbor (cuvée)
  • 5-6 szál kakukkfű
  • 3dl sertés alaplé

Ropogós sült burgonyához:

  • 750g sárga burgonya
  • Olívaolaj
  • 3-4 szál rozmaring

 

Elkészítés:

  1. A sertésszüzet hártyázzuk le, és vágjuk le a zsíros részeket. Alaposan fűszerezzük be a húst a Vegeta Natur Sertés fűszerkeverékkel, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára pihenni. A serpenyőt hevítsük fel, öntsünk bele egy kevés olívaolajat, majd tegyük bele az egész sertésszüzet. Süssük körbe, hogy egy szép kérget kaphasson, majd tegyük be a sütőbe 160°C-ra kb. 10 percre, hogy szépen kihúzhassa magát, majd hagyjuk min. 5 percet pihenni, mielőtt felvágnánk.
  2. Egy kisebb fazékba tegyük bele a vajat és a megpucolt fokhagymát. Kis lángon pirítsuk át, majd adjuk hozzá a datolyát és a vörösáfonyát, ezután öntsük fel a borral. Redukáljuk vissza a bort. Tegyük bele a kakukkfüvet és öntsük fel az alaplével. Forraljuk össze, és kissé redukáljuk vissza, hogy sűrűbb legyen. Végül szűrjük át a mártást.
  3. A héjas burgonyát főzzük puhára sós vízben, majd tegyük át egy tepsire. Enyhén sózzuk meg, tegyünk rá pár szál rozmaringot, végül locsoljuk meg olívaolajjal. Tegyük sütőbe,  és 200°C-on süssük nagyjából 30-45 perc alatt aranybarnára.