Az őszi zöldségek elképesztően finomak lesznek sütőben sütve, érdemes belőlük nagyobb adagot készíteni, majd felhasználni őket alapanyagként a főzéshez.
Hozzávalók 4 személyre:
- 80 dkg marharostélyos (csont nélkül)
- só, frissen őrölt bors
- 2 evőkanál mustár
- olívaolaj
A mártáshoz:
- 50 dkg sütőtök (tisztított mennyiség)
- 30 dkg sárgarépa
- 2 fej vöröshagyma
- kb. 3 dl zöldség- vagy húsleves
- 1,5 dl natúr görög joghurt vagy tejföl
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 5-6 cm-es friss gyömbérdarab
- negyed citrom leve
A körethez:
- 80 dkg burgonya
- 5 dkg vaj
- Szeleteljük fel a húst ujjnyi vastagon, a szeleteket enyhén klopfoljuk ki, majd dörzsöljük be sóval, frissen őrölt borssal. Kenjük meg mindkét oldalukat mustárral, kevés olajjal, és hagyjuk állni a hűtőben (ha tehetjük, akár egy éjszakán át, de legalább 1-2 órát).
- A mártáshoz a hámozott, darabokra vágott sütőtököt, a hámozott, darabolt répát és hagymát szórjuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Kevés olívaolajjal spricceljük meg, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk össze.
- Fedjük le alufóliával, és süssük a zöldségeket 40-45 percig, amíg a tök teljesen megpuhul. Az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát, hogy kissé megpiruljanak.
- A megsült zöldségeket tegyük lábosba, öntsük fel a zöldséglevessel, és botmixerrel krémesítsük. Keverjük el benne a natúr joghurtot. Zúzott fokhagymával, a reszelt gyömbérrel, citromlével, sóval, borssal ízesítsük a mártást.
- A körethez a hámozott burgonyát vágjuk nagyobb kockákra, és sós vízben főzzük elő (ne főjön szét, maradjon kicsit kemény). Szűrjük le, tegyük félre.
- A hússzeleteket forró serpenyőben, nagy lángon pirítsuk készre oldalanként kb. 5-5 perc alatt, majd alufólia alatt pihentessük 10 percet.
- Míg pihen a hús, süssük ropogósra a burgonyát, forró serpenyőben a vajon, közepes lángon, rázogatva. A rostélyost tálaljuk a burgonyával és a zöldségmártással.
ELKÉSZÍTÉS 45 PERC + PÁCOLÁS, SÜTÉS
KALÓRIA 745 KCAL/ADAG
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
Ez is érdekelhet: Szaft a lelke mindennek – Vörösboros-zöldséges marharagu
A recept a Nők Lapja Konyha 2026/11. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!