A kamilla virágait leggyakrabban teaként fogyasztjuk, de frissen vagy szárítva közvetlenül is felhasználható az ételekhez. Íze enyhén édeskés, földes, az almára emlékeztető. A friss virágok jól mutatnak salátákon, tortákon, desszerteken, jól illik szószokhoz, krémekhez, házi fagylaltokhoz vagy akár szirupokhoz.
További hasznos infók, ha virágokat is használnál a konyhában
Soha ne használjunk virágboltból vagy útszéléről szedett növényeket a vegyszerek, illetve a szennyeződések miatt! Mindig győződjünk meg róla, hogy pontosan milyen növénnyel van dolgunk, mivel sok virág mérgező.
Akinek pollenenergiája vagy asztmája van, kerülje a virágok fogyasztását, mivel allergiás reakciót válthat ki!
Ehető virágokkal ízesíthetünk krémeket, fűszervajakat, az aprított szirmokat szórjuk a lágy vajba vagy a krémbe, majd hűtsük le.
Olajokat, eceteket is fűszerezhetünk virággal, egyszerűen áztassuk bele pár órára/napra. A szirmokat, apró virágokat tegyük jégkockatartóba, öntsük fel vízzel, fagyasszuk ki. Látványos jégkocka lesz belőle limonádékhoz, koktélokhoz. Kandírozva tartósíthatjuk a virágokat, például az ibolyát, rózsát: kenjük be vékonyan enyhén felvert tojásfehérjével, forgassuk meg kristálycukorban, és hagyjuk megszáradni. Lenyűgöző és ropogós dísze lesz a süteményeknek.
A (vörös és fehér) lóhere virága ehető, édeskés ízű, nektárdús, ezért kiválóan alkalmas friss saláták, szendvicsek és desszertek díszítésére, vagy akár teaként és sütemények alapanyagaként. A rózsaszirmok kifejezetten különleges, édes és aromás ízt adnak az ételeknek, valamint látványos díszként szolgálnak.
A százszorszép minden része fogyasztható nyersen és hőkezelve is. A növény enyhén kesernyés, diós ízvilággal rendelkezik, és kiválóan alkalmas ételek díszítésére vagy ízesítésére. Frissen szórhatjuk krémekbe (melegbe dobva az összecsukódott virágfejek látványosan kinyílnak). Desszertek, torták díszítéséhez kandírozni is lehet őket. A zárt bimbó kiváló kapribogyó-pótlék fűszeresen tartósítva.
Így készül a vegán sajttorta kamillás gumicukorral
Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű forma tésztájához:
- 2 dkg kókuszvaj/margarin
- 7 dkg juhar- vagy rizsszirup
- 4 dkg darált kesudió
- 4 dkg cirok- vagy hajdinaliszt
- 1 dkg arany lenmagliszt
- csipetnyi só
A töltelékhez:
- 15 dkg nyers kesudió, hideg vízben áztatva egy éjszakán át, vagy forró vízben 15 percig
- 30 dkg tofu
- 20-25 dkg juharszirup
- 1 dl növényi tej
- 3 dkg rizsliszt vagy vaníliás pudingpor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 evőkanál szárított kamillavirág
- 1-2 evőkanál friss kamillavirág (vagy más gyógynövény virága)
A gumicukorhoz:
- 2,5 dl kamillatea
- 2 teáskanál agar-agar por
- 2-3 evőkanál édesítőszer (pl. cukor/juharszirup/agavészirup)
- 1 teáskanál szárított kamillavirágzat, összetörve
- A gumicukor elkészítése: kis lábosba mérjük a kamillateát, az agar-agart és az édesítőszert, felforraljuk. 1 perc főzés után levesszük a tűzről, 5 percig hagyjuk hűlni.
- Tegyük tálcára a szilikonformát (vagy jégkockakészítő-formát), amiben kidermesztjük majd a gumicukrokat. Mindegyik mélyedésbe kevés kamillavirágot szórunk. Cseppentővel vagy kiskanállal beleadagoljuk a folyadékot, majd hűtőbe tesszük, és hagyjuk megdermedni.
- A tésztához az olvaszott kókuszvajhoz vagy margarinhoz keverjük a juharszirupot, a darált kesudiót, a liszteket és a sót, alaposan összekeverjük (kevés növényi tejet is adhatunk hozzá, hogy összeálljon.)
- Egy 18 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd az aljába egyenletesen belenyomkodjuk a masszát (pohárral vagy kanál hátával egyszerűbb lenyomkodni). A 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
- A töltelékhez a kesudiót, a tofut, a juharszirupot, a tejet, a lisztet/pudingport és a vaníliát simára turmixoljuk, és hozzákeverjük a kamillát.
- A masszát az elősütött tésztára öntjük, egyenletesen elkenjük, hogy a teteje sima legyen, néhányszor finoman a konyhapulthoz ütjük, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat. A 160 °C-os sütőben kb. 60 percig sütjük, míg remegős és aranybarna lesz.
- Hagyjuk teljesen kihűlni, tálalásig hűtőbe tesszük. Felszeletelve a formából kinyomott gumicukrokkal kínáljuk.
ELKÉSZÍTÉS 35 PERC + SÜTÉS, HŰTÉS
Recept és fotó: Horváth Judit
Ez is érdekelhet: Illatos virágok a kertből, melyeket a konyhában is hasznosíthatunk
A recept a Nők Lapja Konyha 2026/08. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!