Vigh Krisztina kipróbálta, miként tudja elkészíteni a vietnámi éttermek emblematikus fogását, a végeredmény igazán meggyőző lett, érdemes otthon is kísérletezni vele!
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 fej vöröshagyma
- 3 cm-es gyömbérdarab
- 2 darab csillagánizs
- 1 rúd fahéj
- 3 darab szegfűszeg
- 2 kg sertéscsont
- 40 dkg nyers tisztított garnéla
- 30 dkg rizstészta
- 3 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál 10%-os ecet
- 1 evőkanál víz
- 1 darab lime
- 1 csokor koriander
- 10 dkg szójababcsíra
- 1 darab csilipaprika
- 2 evőkanál halszósz
- A tisztított vöröshagymát félbevágjuk, a hámozott gyömbért vastag szeletekre vágjuk, majd száraz serpenyőben megkapatjuk, hogy enyhén füstös, mélyebb ízük legyen. Hozzáadjuk a csillagánizst, a fahéjat, a szegfűszeget, a húsos csontot, felöntjük kb. 2 liter vízzel, és 2-3 órán át gyöngyözve főzzük alacsony lángon (ha szükséges, pótoljuk a vizet). Leszűrjük a levest.
- A rákot enyhén sós vízben megfőzzük 5 perc alatt. A tésztát szintén megfőzzük sós vízben, leszűrjük. Az újhagymát nagyobb darabokra vágjuk, hosszában feldaraboljuk.
- A tisztított fokhagymát felszeleteljük, és az ecettel, illetve 1 evőkanál vízzel összekeverjük. A lime-ot cikkelyekre vágjuk.
- Tálaláskor mélytányérba tesszük a tésztát, rá a rákot, majd felöntjük a tűzforró levessel. Megszórjuk az aprított korianderrel, babcsírával, újhagymával, lime-mal, ecetes fokhagymával kínáljuk. Halszósszal ízesítjük.
Elkészítés: 25 perc + főzés
Kalória: 364 kcal/adag
Recept és fotó: Vigh Krisztina
Ez is érdekelhet: Csirkés, zöldséges ramen kókusztejjel
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha Főzd magad! című különszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
Kövesd a NőkLapja.hu-t a Google hírekben!