A főtt sonka és kalács mellé dukál néhány különleges és látványos finomság is, ehhez adunk most egy szuper receptet, amit biztos, hogy a család legkisebb tagjai is imádni fognak.
Hozzávalók 8 darabhoz
- 3 csomag (3×12,5 dkg) mozzarella
- 4 szem koktélparadicsom
A ciabattához:
- 45 dkg BL 80-as kenyérliszt + a formázáshoz
- 1,5 teáskanál só
- kb. 3,5 dl víz
- fél teáskanál szárított élesztő
- 10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
- 10 dkg fekete, magozott olívabogyó
A pestóhoz:
- 1 dl olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 10 dkg bébispenót
- só, bors
- kb. 20 levél bazsalikom
- 3 dkg fenyőmag
- 5 dkg reszelt parmezán
- A ciabatta elkészítése: sütés előtti este kanállal alaposan keverjük el a lisztet a sóval, az élesztővel, az apróra vágott aszalt paradicsommal és olívabogyóval. Öntsük hozzá a vizet, kanállal keverjük el – elég, ha 3-at, 4-et keverünk rajta, sűrű nokedlitészta állagot kapunk, amelyet nem kell simára keverni, csak arra ügyeljünk, hogy ne maradjon sehol száraz, lisztes rész, a tészta majd eldolgozza önmagát kelés közben.
- Kelesszük letakarva 12 órán át, szobahőmérsékleten. Lyukacsos, kovászszerű, nagyon lágy tésztát kapunk, amelyet gyúrni nem lehet. Lisztes kézzel hajtogassuk át a tálban a tésztát, pihenjen még minimum 1 órát. Minél többet kel, annál finomabb, lyukacsosabb lesz.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe lisztes kézzel formázzunk téglalapot a tésztából, spricceljük meg vízzel a tetejét. 4 250 °C-ra előmelegített sütőben süssük 10 percet, majd csökkentsük a hőfokot 220 °C-ra, süssük további 25 percet.
- A pestóhoz nagy serpenyőben 2-3 evőkanál olívaolajat hevítsünk fel, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd a megmosott, lecsepegtetett spenótot, és vegyük is le azonnal a tűzről. Keverjük át a spenótot a forró olajon, ennyi hőtől meg is fonnyad. Sóval, borssal ízesítsük, hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá a bazsalikomot, a fenyőmagot, a reszelt sajtot és a maradék olajat. Botmixerrel krémesítsük a pestót.
- A szendvicsekhez a szeletelt ciabattát pirítsuk meg kenyérpirítóban, kenjük meg a spenótpestóval. A lecsöpögtetett mozzarellákat szeleteljük fel, és fém kiszúróformával készítsük el a nyuszik testét, fejét, a leeső részekből a füleket, felezett paradicsomból a farokbojtot.
ELKÉSZÍTÉS 40 PERC + KELESZTÉS
SÜTÉS 35 PERC
KALÓRIA 464 KCAL/DARAB
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
Ez is érdekelhet: Sonkás, kéksajtos kalácsgömbök húsvétra
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2026/03. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
