Nem tartozik a leggyorsabban elkészíthető fogások közé, de a házi derelye tényleg megéri a macerát, mert az egész család imádni fogja.
A derelye alapreceptje
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg burgonya
- 1 tojás
- 35-45 dkg liszt (a burgonya keményítőtartalmától függően)
- nagy csipet só
- + só a krumpli főzéshez
- A megmosott burgonyát enyhén sós vízben, héjában, egészben megfőzzük, majd amikor megpuhult, leszűrjük, hideg vízzel lehűtjük. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, megpucoljuk, krumplinyomóval összetörjük.
- Hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a csipet sót, összegyúrjuk. Akkor jó a tészta, ha már nem ragad a kezünkhöz és a deszkához, ruganyos, de nem száraz.
- A tésztát az elkészítés módja szerint töltjük-formázzuk-főzzük
ELKÉSZÍTÉS 20 PERC + FŐZÉS
KALÓRIA 2092 KCAL/ EGÉSZ ADAG (523 KCAL/ADAG)
Mákos derelye meggyszósszal
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 adag derelyetészta
- liszt a nyújtáshoz
- 10 dkg zsemlemorzsa
A töltelékhez:
- 15 dkg darált mák
- 5 dkg porcukor
- fél dl tej
A szószhoz:
- 50 dkg magozott meggy (fagyasztott vagy befőtt)
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 dl tej
- 2 evőkanál cukor
- A tésztát az alapreceptben leírtak szerint elkészítjük. A töltelékhez a mákot összekeverjük a porcukorral és a tejjel. A zsemlemorzsát gyakori kevergetés mellett serpenyőben megpirítjuk. (Aki szeretné, tehet alá 3-5 dkg vajat.)
- A szószhoz a meggyet 4 dl vízzel felforraljuk, 10 percig főzzük. A pudingport csomómentesre keverjük a tejjel és a cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett a meggyhez adjuk, és 1-2 percig főzzük.
- A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk, egyforma méretű rombuszokra vágjuk. Minden második rombusz közepére egy-egy teáskanálnyi máktölteléket helyezünk, majd a mellette lévő tésztával lefedjük, a széleket összenyomjuk először kézzel, majd villával. Ha nehezen ragadnak össze a szélek, akkor kissé bevizezzük a tésztát, ez segíti az összetapadást.
- Nagy lábasban, enyhén sós, forrásban lévő vízben 3-4 perc alatt megfőzzük a derelyéket, leszűrjük, a pirított morzsában megforgatjuk. A meggyszósszal tálaljuk.
ELKÉSZÍTÉS 30 PERC + ALAPTÉSZTA KÉSZÍTÉSE
KALÓRIA 1032 KCAL/ADAG
Recept és fotó: Vigh Krisztina
