Ajánlunk egy mennyei sós változatot Limara pékségéből!
Hozzávalók 1 nagy kalácshoz:
- 1 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 2,5 dkg friss élesztő
- 50 dkg finomliszt + a nyújtáshoz
- 2 teáskanál só
- 15 dkg natúr joghurt
- 1 tojás + 1 tojássárgája
- 3 evőkanál olaj
A töltelékhez:
- 1 evőkanál vaj/margarin
- 25 dkg bébispenót
- só, bors
- 25 dkg ricotta (vagy házi túró)
- A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, jól elkeverjük. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, elvegyítjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a joghurtot, a tojást, a tojássárgáját, az olajat és a közben felfutott élesztős tejet.
- Dagasztani kezdjük, amikor a tészta összeáll egy gombóccá, kitesszük a deszkára, és erőteljes mozdulatokkal tovább gyúrjuk. 15-20 perc dagasztás után sima, fényes felületű, kissé puha, de rugalmas tésztát kapunk, ami már nem ragad sem a kezünkhöz, sem a deszkához.
- A tésztát gömbölyűre formázzuk, fedeles kelesztőtálba teszszük (ha nincs, akkor letakarjuk). 50-60 percig szobahőmérsékleten kelni hagyjuk.
- Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket: a vajat/margarint serpenyőben felolvasztjuk, és rátesszük a bébispenótot. Sózzuk, meghintjük borssal, majd kevergetve addig pároljuk, amíg kiengedi a levét. Megvárjuk, hogy elfőjön a folyadék, kihűtjük, majd a ricottába keverjük.
- Egy mély, kb. 30x12x10 cm-es kenyérformát kibélelünk sütőpapírral.
- A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kb. 60×40 cmes téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, majd a hoszszabb oldalától kezdve feltekerjük. Éles késsel 4 részre vágjuk, majd azokat is elfelezzük. A tekercseket az előkészített formába állítjuk a vágott felükkel felfelé.
- A kalácsot letakarjuk, kb. 30 percen keresztül kelni hagyjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, kb. 45 perc alatt szép pirosra sütjük.
ELKÉSZÍTÉS 60 PERC + KELESZTÉS
SÜTÉS 45 PERC
KALÓRIA 2919 KCAL/EGÉSZ KALÁCS
Fotó: Körmendi Imre
Ez is érdekelhet: Így lesz tökéletesen ízes és szaftos a húsvéti sonka
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2026/03. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
