Puha, aranybarnára sült galuskák, amelyek mindenkit visszarepítenek a nagymama konyhájába. A gazdag diótöltelék és a lágy vaníliasodó tökéletes kiegészítője a tésztának. Minden falat édes, krémes élményt nyújt.
Az aranygaluska vaníliasodóval receptje
Elkészítés 45 perc + kelesztés
sütés 35-40 perc
kalória 514 kcal/adag
Hozzávalók 12 adaghoz:
A tésztához:
10 dkg vaj/margarin, 50 dkg liszt + a nyújtáshoz, 1 kávéskanál só, 2,5 dl tej, 7,5 dkg porcukor, 3 dkg friss élesztő, 2 tojássárgája
A töltelékhez:
15 dkg darált dió, 5 dkg cukor, fél kezeletlen citrom reszelt héja, kb. 10 dkg vaj/margarin
A sodóhoz:
8 dl tej, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor
Elkészítés
- A tésztához a lágy vajat/margarint elmorzsoljuk a liszttel és a sóval. A tejet meglangyosítjuk a porcukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk, majd beletesszük a tojássárgáját. Az élesztős részt a lisztes részhez adjuk, sima tésztává dagasztjuk. 30 percig szobahőmérsékleten, letakarva kelesztjük.
- Kissé átgyúrjuk a tésztát, majd lisztezett munkalapon 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk. 2-2,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk.
- A töltelékhez összekeverjük a diót, a cukrot és a citromhéjat. Egy 20×30 cm-es, magas peremű tepsit kivajazunk, belerétegezzük a tésztakorongokat úgy, hogy közben olvasztott vajat/margarint kenünk, és diótölteléket szórunk a rétegek közé.
- Letakarva 15-20 percig kelesztjük. 165 ºC-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A sodóhoz híg pudingot főzünk a tejből, a cukorból és a vaníliás pudingporból. Hidegen vagy melegen tálaljuk az aranygaluskával.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
