Egyszerre látványos és különleges: a sütőben sült padlizsánokat fűszeres, diós rizzsel töltjük meg, mellé pedig sűrű paradicsommártást kínálunk. A mediterrán fűszerek és a pirított dió ropogóssága gondoskodik a felejthetetlen ízélményről.
A diós rizzsel töltött padlizsán receptje
Elkészítés 40 perc
sütés 30 + 10-15 perc
kalória 571 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
2 darab nagyobb padlizsán (kb. 60-70 dkg), 6 dkg rizs, 10 dkg dióbél, 1 evőkanál római kömény, 1 kg paradicsom, 50 dkg kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl olívaolaj, 1 fej vöröshagyma.
Elkészítés
- A padlizsánokat megmossuk, kettévágjuk. A padlizsán húsát fél cm mélyen, átlósan, mindkét irányból beirdaljuk, de ügyeljünk rá, hogy a héját ne sértsük meg a széleken. A felületét megkenjük olajjal, megsózzuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük.
- A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk. A paprikát megmossuk. A hagymát megpucoljuk, negyedekre vágjuk. Mindhárom alapanyagot egy másik, sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. A két tepsit 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 30 percig sütjük. (Folyamatosan figyeljük, ha előbb kész van, vegyük ki!)
- A töltelékhez bő, enyhén sós vízben megfőzzük a rizst, leszűrjük. A diót egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, majd durvára vágjuk, a főtt rizshez adjuk. Jól összekeverjük, sóval, őrölt római köménnyel ízesítjük.
- A sült zöldségeket kicsit hűlni hagyjuk, majd egy kanállal óvatosan kivesszük a padlizsán húsát úgy, hogy a szélein maradjon kb. egy cm padlizsánhús. A kikapart padlizsánt összevágjuk, a rizshez keverjük, ha szükséges, tovább ízesítjük. A tölteléket visszatöltjük a „padlizsánhajókba” és további 10-15 percig sütjük a sütőben.
- A paradicsomos mártáshoz a megsült paradicsomokat leturmixoljuk a hagymával, megtisztított fokhagymával, 1 dl olívaolajjal és a kicsumázott, héjától megfosztott paprikahússal. Ízlés szerint sózzuk, ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. A paradicsomos szószt egy lábasba öntjük, felforraljuk. A megsült padlizsánnal tálaljuk.
Recept és fotó: Vigh Krisztina
