Ez a lekvár egyszerre édes és csípős, így igazán különleges ízt ad a húsokhoz, sajtokhoz vagy mártásokhoz. A paprika, paradicsom és gyömbér együtt adja ezt a karakteres ízt. Forrón üvegekbe töltve sokáig megőrzi az aromákat.
A chililekvár receptje
elkészítés 40 perc + főzés
kalória 677 kcal/üveg
Hozzávalók 2 darab 2,5 dl-es üveghez:
50 dkg kápia paprika, 25 dkg paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 4 darab chilipaprika, 3-4 cm-es friss gyömbér, 1 dl fehérborecet, 25 dkg cukor, 1 mokkáskanál só, 1 csomag lekvárzselésítő (3:1 arányú).
Elkészítés
- A paprikákat vízben, forralva főzzük puhára kb. 30 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg, magházát távolítsuk el, a paprikahúst kockázzuk fel. A paradicsomokat elég pár pillanatra a forrásban lévő vízbe mártani, hogy le tudjuk húzni a héjukat.
- A paprikahúst tegyük lábosba, adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, a cukrot, az ecetet, a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a sót. Forraljuk 15-20 percet, majd botmixerrel pürésítsük.
- Keverjük el benne a lekvárzselésítőt, forraljuk további 1 percig, majd forrón töltsük sterilizált üvegekbe, száraz dunsztban hűtsük ki. Mártásokhoz, mázakhoz, sajtokhoz, húsokhoz használhatjuk.
Recept és fotó: Vrábel kriszta
