A házi húsgombócok és az illatos paradicsommártás párosa mindig biztos választás. A bazsalikom és a parmezán teszi igazán kerekké.
A paradicsomos spagetti sajtos, bazsalikomos húsgombóccal receptje
Elkészítés 45 perc
kalória 1155 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
3 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 kg paradicsom, 50 dkg spagetti
A húsgombóchoz:
1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 50 dkg darált sertés- és marhahús (lehet csak sertéshús is), 2 gerezd fokhagyma, 1 darab zsemle, 5 dkg reszelt parmezán
+ a tálaláshoz:
só, frissen őrölt bors, 2 evőkanál aprított bazsalikom, kb. 2 csomag (2×12,5 dkg) mini mozzarella
Elkészítés
- A húsgombóchoz a vöröshagymát finomra vágjuk, megdinszteljük az olívaolajon a darált hússal, a zúzott fok- hagymával, a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlével és a reszelt parmezánnal, összedolgozzuk és sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük.
- A masszából kisebb diónyi golyókat formázunk, a közepébe félbevágott mini mozzarellagolyót teszünk, és újra golyóvá gömbölyítjük.
- Az olajon megpároljuk az aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és 15 percig rotyogtatjuk. Nagyjából összeturmixoljuk (de maradjanak benne darabos részek is). Beletesszük a húsgolyókat, és 20-25 perc alatt megfőzzük.
- A tésztát lobogó, sós vízben al dentére (fogkeményre) főzzük, leszűrjük, majd összeforgatjuk a paradicsomos szósszal és a húsgolyókkal. Reszelt parmezánnal és friss bazsalikomlevelekkel megszórva kínáljuk.
Recept és fotó: Nagy Tünde
