A citrommal és fűszerekkel töltött halat egészben sütjük meg, így az ízei bent maradnak. Mellé fokhagymás vajon megfuttatott spenótos tészta kerül, ami könnyed kísérője a fehér húsnak.
Az egészben grillezett durbincs spenótos tésztasalátával receptje
Elkészítés 40 perc
Kalória 742 kcal/adag
Hozzávalók 4 személyre:
4 kisebb méretű konyhakész durbincs (vagy más tengeri hal), kevés olaj, só, frissen őrölt bors, 4 darab citromkarika, 1 kis csokor petrezselyem, 4 szál kakukkfű
A tésztához:
50 dkg kagylótészta vagy orecchiette (fülecsketészta), 3 dkg vaj, 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg bébispenót (vagy szálas mirelit spenót), 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
- A halat töröljük szárazra, kenjük meg olajjal, majd alaposan sózzuk meg kívül-belül. Tömködjük a hasába a citromkarikákat és a friss fűszereket, majd oldalanként 10-10 perc alatt grillezzük készre grilltálcában vagy a rácson. Utóbbi esetben fontos, hogy az első 5-6 percben ne mozgassuk, mert a bőre könnyen hozzátapad a grillhez.
- Közben a tésztát tegyük fel főni lobogó, sós vízben, főzzük készre, majd szűrjük le. Hideg víz alatt hűtsük langyosra, hagyjuk lecsepegni.
- Serpenyőben olvasszuk fel a vajat, reszeljük rá a fokhagymát, kevergessük fél percig, majd forgassuk hozzá a megmosott, lecsepegtetett spenótleveleket, hagy- juk, hogy összeessen. (Ha mirelit spenótot használunk, engedjük ki, nyomjuk ki belőle a nedvességet, és aprítsuk durvára.) Sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk össze a tésztával. Locsoljuk meg olívaolajjal, ízesítsük, ha kell. A hallal tálaljuk.
Recept: Szatmári Feri
Fotó: Körmendi Imre
