Ebben a receptben a lazackockák közé tűzött citromkarikák sütés közben savanykás aromát adnak a halnak, miközben a rozmaringágak belülről fűszerezik. A petrezselymes-fokhagymás olajjal megkent nyársak gyorsan elkészülnek, és rózsaborssal tálalva válnak különlegessé.

A citromos, lazacos rozmaringnyárs fűszeres olajjal receptje

Elkészítés 30 perc
Kalória 220 kcal/darab

Hozzávalók 8 darabhoz:
1 gerezd fokhagyma, 1 dl olívaolaj, 1 kis csokor petrezselyem, 2 kezeletlen héjú citrom, 80 dkg bőr nélkül lazacfilé, 8 darab kb. 20 cm hosszú rozmaringág, 1 evőkanál rózsabors, 1 fej lila hagyma

Elkészítés

1. Keverjük el a zúzott fokhagymát az olívaolajjal és a finomra vágott petrezselyemmel. Szeleteljük fel vékonyan a citromokat, a lazachúst vágjuk nagyobb, kb. 3×3 cm-es kockákra.
2. Húzzuk felváltva a lazacot és a citromot óvatosan a megmosott, lecsepegtetett rozmaringágakra (érdemes kicsit késsel kihegyezni a rozmaring keményebb végét, esetleg előtte a lazacot fémnyárssal átszúrni), és süssük készre grillkosárban vagy grilltálcán oldalanként 2-2 perc alatt. (A lazachús szerkezete nagyon könnyű, ha csak simán a grillrácson sütjük, könnyen szétesik.) Közben kenegessük a fokhagymás, petrezselymes olajjal.
3. Tálaláskor sózzuk, szórjuk meg tört rózsaborssal és a finomra vágott lila hagymával.

Recept és fotó: Vrábel Kriszta