Klasszikus aprósütemény, amely jól formázható és sütés után omlós marad. Az eperlekvár kellemes kontrasztot ad a pisztácia karakteres ízének. Elkészítése némi előkészületet igényel a pihentetés miatt, de maga a folyamat egyszerű. Formázása miatt kifejezetten hálás sütemény, akár ajándékba is.
A pisztáciás, eperlekváros linzer receptje
Elkészítés 55 perc + pihentetés
sütés 15 perc
kalória 310 kcal/darab
Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
20 dkg vaj/margarin, 30 dkg liszt + a nyújtáshoz, 10 dkg porcukor + a díszítéshez, 1 csomag (Bourbon) vaníliás cukor , 15 dkg darált pisztácia + 2-3 evőkanál tört pisztácia a szóráshoz, 1 tojás, 2 evőkanál hideg víz, kb. 20 dkg eperlekvár
Elkészítés
- A tésztához elmorzsoljuk a felkockázott vajat/margarint a liszttel, a porcukorral, vaníliás cukorral és a pisztáciával. Hozzáadjuk a tojást és a vizet, majd összedolgozzuk, tésztává gyúrjuk. A tésztacipót folpackba csomagoljuk, és 1-2 órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe tesszük.
- A tésztát enyhén lisztezett felületen fél cm vastagra nyújtjuk, különböző formájú kiszúrókkal (pl. szív, virág, csillag stb.) kiszaggatjuk. Képzeletben összepárosítjuk őket, és a párok egyik felére lyukakat is szaggatunk. A kilyukasztott formák tetejét megszórhatjuk aprított pisztáciával még sütés előtt.
- Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük a darabokat, és 160 °C-ra előmelegítet sütőben megsütjük 15 perc alatt. Ha a nyers tésztákra nem raktunk pisztáciát, akkor sütés és kihűlés után megszórjuk porcukorral.
- A linzereket összepárosítjuk, a nem lyukas felét megkenjük lekvárral, és befedjük a lyukas darabokkal.Tipp: Pisztácia helyett használhatsz ugyanilyen mennyiségű darált mandulát, diót is, és a lekvárt is kicserélheted más piros lekvárra.
Recept és fotó: Vigh Krisztina
