Apró, mutatós falatok, amelyek első ránézésre mindenkit levesznek a lábukról. Az omlós linzeralap, a könnyű, citromosan friss tojáshab és az élénk baracklekvár együttese játékos kontrasztot ad. Egyaránt jól működik tea vagy kávé mellé.
A non plus ultra receptje
elkészítés 55 perc + pihentetés
sütés 14-16 perc
kalória 115 kcal/darab
Hozzávalók 25-30 darabhoz:
A tésztához:
20 dkg liszt + a nyújtáshoz, 5 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg vaj/margarin, 2 tojássárgája
A tojáshabhoz:
2 tojásfehérje , 12 dkg porcukor, fél citrom leve
A töltelékhez:
20 dkg sűrű baracklekvár
Elkészítés
- A tésztához elmorzsoljuk a lisztet, a porcukrot, vaníliás cukrot és a vajat/margarint, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. A cipót fóliába csomagoljuk, 30 percre hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
- A tésztát lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd egy 3-4 cm átmérőjű, sima szélű kiszúróval kiszaggatjuk (páros számú legyen). Sütőpapírral fedett sütőlemezre helyezzük.
- A tojáshabhoz a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a citrom levét, majd sima csöves nyomózsákból halmokat nyomunk a linzerkorongok közepére. A tészta peremén 2-3 mm-t szabadon hagyunk.
- 170 ºC-ra előmelegített sütőben 14-16 perc alatt megsütjük. A korongokat párban összetöltjük a baracklekvárral.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
