A fehér és étcsokoládé találkozása mindig biztos alap. Ebben a tortában a puha kakaós piskótalapok között váltakozva jelenik meg a kétféle csokoládékrém, így minden szelet harmonikus, mégis izgalmas. Letisztult ízvilágú, klasszikus desszert, amelynél a hangsúly a csokoládékon és a rétegezésen van.
A fehér és étcsokoládés torta receptje
Elkészítés 60 perc + hűtés
sütés 30-35 perc
kalória 5438 kcal/egész torta
Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A piskótához:
5 tojás , 10 dkg cukor, 2,5 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor, fél csomag sütőpor, 10 dkg liszt
A krémhez:
4 dl tej, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj/margarin, 10 dkg étcsokoládé, olvasztva, 10 dkg fehér csokoládé, olvasztva
A díszítéshez:
csokoládélapok, csokoládéroletti
Elkészítés
- A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, kemény habot verünk a fehérjéből a cukorral, majd belekeverjük a tojássárgáját, végül beleforgatjuk a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet.
- 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük a masszát, és 160 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, kihűtjük, vízszintesen 4 lapba vágjuk.
- A krémhez összeforralunk 3 dl tejet a cukorral, majd besűrítjük az 1 dl tejben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük, alaposan átkeverjük, majd habosra keverjük a nagyon puha vajjal/margarinnal. Elfelezzük, az egyik adaghoz hozzákeverjük az olvasztott fehér, a másik feléhez az olvasztott étcsokoládét.
- A torta összeállításához megkenjük az első lapot az étcsokoládés krém felével, befedjük a következő lappal. Ezt megkenjük a fehér csokoládés krém felével, erre újabb lapot fektetünk, ezt ismét étcsokoládés krémmel borítjuk. Befedjük az utolsó lappal, majd beborítjuk a tortát a maradék fehér csokoládés krémmel.
- Hűtőszekrényben dermesztjük, tálalás előtt körben beborítjuk az oldalát a csokoládélapokkal, majd a tetejét a rolettivel díszítjük.
Recept: Urbán Gábor
Fotó: Körmendi Imre
