Ez a torta a klasszikus ízek rajongóinak igazi álom: szaftos csokis lapok, gazdag meggyes és illatos mákos krém váltják egymást rétegről rétegre. Tartalmas, ünnepi desszert, amely időt és odafigyelést igényel, de cserébe lenyűgöző látványt és felejthetetlen ízélményt ad.

A meggyes, mákos, marcipános torta receptje

Elkészítés 80 perc
sütés 5×8-10 perc
kalória 7794 kcal/egész torta

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A piskótához:
5 dkg vaj/margarin, 5 dkg étcsokoládé, 6 tojás, 12 dkg cukor, 5 dkg sötét, cukrozatlan kakaópor, fél csomag sütőpor, 8 dkg liszt
A meggyes krémhez:
30 dkg magozott meggy, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 20 dkg puha vaj/margarin
A mákos krémhez:
4 dl tej, 7,5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 20 dkg puha vaj/margarin, 10 dkg darált mák, 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja
A díszítéshez:
20 dkg marcipán, 5 dkg darált mák

Elkészítés

• A piskótához összeolvasztjuk a vajat/margarint és a csokoládét (ne legyen meleg). A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáforgatjuk a tojássárgáját és a vajas/margarinos csokoládét. Végül óvatosan belekeverjük a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet is.
• A masszából sütőpapírral bélelt sütőlemezre 5 darab 18 cm átmérőjű, kerek lapot kenünk, és 170 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük laponként 8-10 perc alatt
• A meggyes krémhez felforraljuk a meggyet 1 dl vízzel és cukorral, botmixerrel pürésítjük, ismét felforraljuk, majd besűrítjük az 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Ha kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal/margarinnal.
• A mákos krémhez felforralunk 3 dl tejet a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert vaníliás pudingporral. Ha kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal/margarinnal, majd ízesítjük a darált mákkal és a reszelt citromhéjjal.
• A torta összeállításához mindkét krémből félreteszünk 2-3 evőkanálnyit, a többivel két-két rétegben, fele-fele arányban összetöltjük a lapokat úgy, hogy a mákos krémmel kezdünk. A félretett mákos krémmel egy vékony rétegben megkenjük a torta tetejét, a meggyessel pedig az oldalát. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni, utána a torta alját egy vékony rétegben beborítjuk darált mákkal.
• A díszítéshez a marcipánba darált mákot gyúrunk, porcukorral szórt munkalapon kinyújtjuk, és kiszúrunk belőle egy 18 cm átmérőjű lapot. Ezt helyezzük a torta tetejére. A maradék marcipánból golyókat formázunk, ezekkel díszítjük. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Recept: Urbán Gábor
fotó: Acsai Miklós