Fogyasszunk minél több színes, vitaminban gazdag zöldséget és gyümölcsöt – a felhasználásukhoz most mutatunk egy ínycsiklandó és színpompás fogást kacsamellből!
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 darab (kb. 80 dkg) kacsamellfilé
- só, frissen őrölt bors
A püréhez:
- 60 dkg sütőtök (tisztított mennyiség)
- 2 dl natúr joghurt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- 1 kávéskanál őrölt római kömény
- negyed citrom
- 1 teáskanál méz
A gyümölcsmártáshoz:
- 40 dkg vegyes piros bogyós gyümölcs (fagyasztott)
- 2 evőkanál balzsamecet
- csipet só
- 1 evőkanál méz
A brokkolihoz:
- 40 dkg brokkoli
- 3 dkg vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- A püréhez a tököt kockázzuk fel, sós vízben főzzük puhára, szűrjük le. Villával törjük át, adjuk hozzá a joghurtot, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát (botmixerrel is krémesre pürésíthetjük). Ízesítsük a fahéjjal, a római köménnyel, a citrom levével és a mézzel.
- A gyümölcsmártáshoz a gyümölcsöket szedjük lábosba, adjuk hozzá a balzsamecetet, a sót, melegítsük fel, és főzzük 10 percet. Keverjük hozzá a mézet.
- A közepes rózsákra szedett brokkolit bő, sós vízben főzzük puhára, de ne főzzük szét. Szűrjük le, majd melegítsük át egy serpenyőben a vajon a zúzott fokhagymával együtt.
- A kacsamelleket tisztítsuk meg, töröljük szárazra. Hevítsünk fel egy teflonserpenyőt, a melleket süssük körbe a bőrös oldaluknál kezdve (a bőrös oldalon 6-8 percet, a húsos oldalon kb. 3 percet). Ezután tepsibe téve tegyük őket 15 percre 250 °C-ra előmelegített sütőbe. majd szeletelés előtt pihentessük még 8 percet alufólia alatt.
- Szeletelés után szórjuk meg a húst tengeri sóval, frissen őrölt borssal, tálaljuk a pürével, a gyümölcsmártással, valamint a brokkolival.
ELKÉSZÍTÉS 60 PERC
SÜTÉS 15 PERC
Recept és fotó: Vrábel Kriszta
Ez is érdekelhet: Hagyd, hogy a sütő dolgozzon helyetted! – Kacsamell csiliszószos édesburgonyával, cukkinivel sütve
A recept eredetileg a Nők Lapja Konyha 2026/01. lapszámában jelent meg.
Aktuális előfizetői ajánlatunkat a Magazin Centrum oldalán találod meg.
